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螺蛳粉的由来及制作秘方
来源:日月智能起名网 【字体: 】 发布时间:2015-09-27 23:15:42

    螺蛳粉是柳州一大特色小吃,流行于早餐,尤其是夜市,是广西“三大名粉”之一,柳州螺蛳粉具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味,,深受大家的喜欢。随着时间的推移, 螺蛳粉在华南地区都有流传,但是也出现许多不正宗的 螺蛳粉,现在我们来看看 螺蛳粉是怎么由来,又有什么制作秘方?

  据说,相传在上个世纪80年代的某一天晚上,有几位外地来的游客赶路到柳州,饥饿难当的旅客来到一家已经打烊的米粉店,但是老板说用来煮米粉的骨头汤已经用完了,只有一大锅白天煮螺蛳剩下的螺蛳汤,于是老板就把米粉直接倒到螺蛳汤里面煮再放些青菜、花生、腐竹等配菜,这几个来柳州的旅客大赞好吃, 由此螺蛳粉开始流传开来,当然也还有其他的说法,柳州人爱吃米粉而且也非常受吃螺蛳,这是柳州人的传统习惯。于是一些精明的夜市店主想到一种绝秒的办法--把螺蛳和米粉作为食材一起煮,于是发展而成了螺师粉,不管是哪一种说法,螺丝粉都是源自于上个世纪70到80年代 之间的柳州。

  后面在湖南地区,也在广东,深圳等地区流传开来,这跟柳州人到湖南,广州打工,经商有关,慢慢流传开。他有什么制作秘方呢!

制作螺蛳粉最重要的就是香料配方和调味料配方,此外就是螺蛳原材料及各类配菜

香料配方:

香料:八角3克,砂姜1克,花椒1克,草果1克,桂皮1克,白芷1克,甘草1克,茴香1克,罗汉果2克,香叶1克,砂仁1克,山黄皮1克,香菇脚5克。

做法:将以上所有香料倒入锅内,小火干炒3-5分钟,炒出香味捞出即可。

调味料配方

配料:鲜味王粉5克,鲜味宝10克,螺蛳汤料50克,干贝素1克,乙基麦芽酚1克,鸡肉粉20克,盐 40-60克。

做法:将以上所有配料倒在一起,搅拌均匀即可,生手最好过下称。

  

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